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ごはん

かしわ汁

鮭のゆずみそかけ

ひじき入りきんぴらごぼう

今日は、鮭についてお話します。みなさん、鮭は赤身魚か白身魚かわかりますか？実は、鮭は白身魚です。鮭の身がオレンジ色になる理由は、鮭が普段食べているものに起因しています。鮭の大好物は小さな甲殻類プランクトンで、これらに含まれるアスタキサンチンという赤い色素の影響で、鮭の身はオレンジ色になっているそうです。
鮭は、成長期のみなさんの脳や神経の発達に必要とされているDHAや、血液や血管の健康に作用するEPAが豊富に含まれています。今日は、鮭にゆずみそをかけて食べやすくしてみました。